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        重磅 | 宋书玉“探班”陈太吉酒庄,犀利观点再次刷新白酒酒庄新高度!

        文章来源:发布时间:2020-12-3 8:22:42浏览次数:

                题记:从泸州到广州,宋书玉理事长连续“站台”酒庄,中酒协的“酒庄信号”来了!
         
         
                广东并不是中国白酒的主产区,听闻中国酒业协会理事长宋书玉即将视察粤酒,对于广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉可以说是喜出望外。二人虽是故交,但履新半年的宋书玉首次到非主产区视察并不多见,无疑体现了中酒协对于全国白酒均衡性发展的高度重视。
         
        空降广州,宋书玉“打卡”陈太吉酒庄文化体验空间
         
                11月23日,中国酒业协会理事长宋书玉带队突然“空降”广州,并沿着广州的城市中轴线直接抵达到广州珠江新城的“陈太吉文化体验空间”考察调研。实际上,这是继11月初在泸州酒博会举行的“中国白酒酒庄年会”之后,宋书玉理事长再次“站台”酒庄的重要行程。
         
                “中国白酒酒庄,是中国白酒产业在发展过程中一个新商业模式的探索,它不是销售的一瓶酒、一个产品,销售的是一个酒庄。”这是宋书玉理事长在白酒酒庄年会的重要讲话。这次考察陈太吉文化体验空间,似乎更是他亲临一线督导这样的理念是否在落地生根。在陈太吉酒庄庄主范绍辉的亲自“导游”下,宋理事长认真倾听,不时发问,饶有兴致并称赞“陈太吉酒庄的文化体验空间走在了行业前面”。
         
              据范绍辉庄主回忆:当年,陈太吉酒庄是中国酒业协会主导成立的中国白酒酒庄联盟六大酒庄之一,这段记忆让他引以为傲,也成为了他笃定做好白酒酒庄这件大事的决心所在。二人首次在陈太吉文化体验空间的相见,范绍辉就中国白酒酒庄的现实与未来进行了请教式的深度交流。
         
         
         
        激情抒怀,理事长的“九大新主张”
         
                在陈太吉文化体验空间,宋书玉理事长认为,中国白酒是天、地、人、神与时间相互融合、共酿共生的结果。适宜的生态、独特的风土种出好的原料,给予酿酒各个环节的天然环境,赋予酿酒的基本条件。而千百年延续使用的酒窖是好酒稀缺的资源,也成就了老酒转化的根本,这些都是天地万物对好酒品质的决定性作用。美酒的品质价值离不开酿酒人对技艺的坚守、酿酒大师的匠心也离不开天然原材料种植,微生态共酿,产区环境与时间陈藏的自然奥秘,这是天地人神与时间共酿好酒的法则与真谛。
               这次宋书玉触景抒怀,并就文化体验空间的功能与酒庄本质即兴发表了九大主张,深刻阐述原料、产区、微生态、风味、香型、酒度、贮存、智慧酿造、饮酒共九个要素与品质的关系。
         
        1、原料与品质。首先,好酒是酿出来的也是种出来的,所谓粮为酒之韵,好粮酿好酒,其次,原料体现个性,如广东白酒以大米酿造,因而独具清雅纯净的特色品质。
         
        2、产区与品质。美酒品质是中国白酒与特定产区相融共生,相爱相守,相互成就的必然。
         
        3、微生态与品质。不间断、不迁徙的酿造场所所形成的微生态是白酒个性化品质及名酒品质核心所在,如陈太吉酒庄190年不间断酿造的历史,所形成的独特微生物环境,对其独特风格的形成和老酒品质的锻造有着关键作用。
         
        4、风味与品质。风味个性化是好酒的重要标签,坚持传统酿造,坚持自然酿造,坚持独特的工艺,是美酒品质风味依存的根本。所以,陈太吉酒庄 “反工业化思维、分享、诚实”的庄主思想,可以说是永久正确的,这是白酒遵循天然的酿造规律。
         
        5、香型与品质。美酒各有其美,各表其美。香型与品质没有高低之分,但又有风味之别,中国白酒要发扬品质特色,彰显品质价值,让各美其美,各表其美,各爱其美铸就产业未来。
         
        6、酒度与品质。每一种美酒应该根据自身工艺特点、品质特点研究出最佳酒度,以最佳酒度表达最佳香气和口味。
         
        7、贮存与品质。“酒是陈的香”说明古往今来对陈酿的重视,通过近年来的研究表明,美酒的贮存无法通过科技改变时间的老熟,贮存容器和环境都会对白酒品质产生关键影响。
         
        8、智慧酿造与品质。中国白酒智慧酿造的核心就在于“让传统的更传统,让现代的更现代。”要注重技术创新引领产业的效率优化和进步,也要审视智能化与技术创新是否建立在自然酿造的基础之上。
         
        9、饮酒与品质。要深入研究不同的饮酒场景和礼仪下,如何选择不同的美酒,不同的酒器,不同的餐配,感受不同的品饮方式,注重健康快乐需求,体现呈现美好生活。
         
         
         
        做酒庄,“不太急”才是高质量
         
                “酒庄是中国白酒新的品质和价值表达。”这是宋书玉在多次会议上多次表达的观点。从卖一瓶酒的大单品模式,向未来美好生活卖一种美酒方式,更是一种精英人群的生活方式,陈太吉文化体验空间自开业以来就是“谈笑有鸿儒,往来无白丁”,大佬大咖云集论道,商界精英私董会议,还有颇有格调的“岭南范局”,将轻奢的陈太吉酒庄文化沉浸式地展现在市场一线。
                一年10000瓶,每瓶6000元,这个限量版的酒庄酒的确价格不菲,可对于庄主范绍辉来说:“190年不断代酿酒至今,纯天然的微生物群深度参与发酵,还有洞穴深藏的时间老熟,这些价值完全大于现有的价格。陈太吉的酒庄完全是时间的朋友,我们做酒不求量,不求快,酒庄酒更是回归传统的手工化、原始化的技艺,做酒庄,就是慢功夫。”宋玉书理事长高度评价陈太吉做酒的态度。他现场感慨地提出:从酿酒匠心出发,尊重消费升级对好酒的追求与品质要求,用心不惜代价酿好酒,用料不计价格、用工不计成本、用时不计岁月,是做好一瓶好酒的好心态。正如陈太吉酒庄酒,精选特选大米,以纯天然菌种制曲,陶缸洞藏,遵循天道与时间的力量,不计损耗与成本,酿成一瓶中国白酒酒庄酒产品,不断践行做好一瓶酒的匠心与态度。
               最后,宋书玉理事长在提及酿酒技艺与文化表现时提到,酿酒遵循金木水火土的“五行”修为:金在于无形,木在于五谷,水在于源泉,火在于信心,土在于老窖。五行相生、极致酿造为美好生活奉献极致美酒。中国白酒“各美其美,美美与共”,白酒酒庄与世界酒庄也都是各有个性。陈太吉酒庄作为岭南老酒庄,彰显着清雅独特的品质追求,体现着东方酿酒哲学。陈太吉酒庄以品质基础为核心,深度融合岭南文化、彰显艺术内涵的方式和行动,为人们美好欢乐生活酿造好酒的同时,不断地为中国白酒酒庄探索出可借鉴方向。
                天人合一、种酿合一、酒文合一、酿学合一、酒旅合一、酿藏合一、品饮合一、酒养合一、酿销合一九大理念。酒庄将成为未来白酒消费体验的新场景,酒庄的特色将被消费者准确的品味到、感知到、触摸到、体验到,这种消费体验是多层次且丰富的,让消费者置身其中,流连忘返。
                在多家媒体发布的陈太吉文化体验空间开业的稿子时,当天就被多大20位的热心读者留言,要么询问酒庄文化体验空间的具体地址,要么预约前去参观体验。据陈太吉文化总经理蔡壮筠透露:“文化体验空间的确吸引了大批客商前来参观,特别让岭南范局的报名与参与人数曝增,排队等候档期,这里还是很多高端沙龙、网红直播的广州新地标。”显然,这样将酒庄生产现场前置、将洞藏场景前置的做法,百闻不如一见,坚守的做酒慢功夫让疾步的都市人停下来、留下来,这或许是宋书玉此行给予中国白酒酒庄寻找的最佳答题之一。
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